Lasanha de Berinjela (06pp)

3 berinjelas grandes cruas (0pp)
1 copo de molho de tomate caseiro sem óleo (0pp)
1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos (0pp)
100 g Azeitonas sem caroço cortadas (03pp)
300 g de queijo mussarela fatiado (33pp)
300 g de presunto cozido sem gordura fatiado (09pp)
2 colheres de azeite (06pp)

1- Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento

2- Em uma assadeira retangular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate

3- Coloque então uma camada de berinjela

4- Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto

5- A seguir, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo mussarela

6- Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas

7- Coloque por cima da última camada queijo e cubra a assadeira com papel  alumínio

8- Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar

9- Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar. Sirva quente

Rende 08 porções (06 pp cada)